Posljednjih godina znatno se povećao otpor potrošača prema sintetskim konzervansima u hrani, a istodobno raste zanimanje za one prirodnog porijekla.

Tri proizvođača ekstrakta ružmarina (Naturex, Robertet and Raps) oformila su 1996.g European Rosemary Extracts Manufacturers Group, kako bi zajednički prikupili podatke potrebne za dozvolu Europske komisije.

Novi propisi Europske unije dopuštaju upotrebu ružmarina kao konzervansa u mastima i uljima, pekarskim proizvodima, mesu, dehidriranim juhama, krumpiru te dodacima prehrani, kao što je riblje ulje.

Ističe se da je u navedenim proizvodima, ukoliko se radi o preporučenim koncentracijama, ružmarin siguran za konzumaciju.

Do sada je ružmarin u proizvodu bio označen terminom prirodna aroma ili ekstrakt ružmarina, ali bez naznaka o njegovom djelovanju.

Prema novim propisima, proizvođači će ružmarin deklarirati kao antioksidant: ekstrakt ružmarina ili antioksidant: E 392, kako navode u Naturexu.

Gastro.hr / foto: korzo.net